红烧排骨是广东菜的代表性传统名菜之一,是一道香、甜、糯、软、酥、嫩和味美而色泽红亮的肉类佳品,深受人们的喜爱。
下面就为大家介绍一个让红烧排骨更加好吃的小秘诀, 就是在烹饪过程中适当加入适量的料酒、冰糖和酱油,并且在调味时需要谨慎。同时,为了使排骨更加入味,需要对排骨进行处理。
首先,需要将排骨焯水,洗净去掉血沫和杂质。然后将排骨放入锅中加入料酒和清水煮至八成熟。待排骨凉透后,用刀背轻轻拍碎排骨表面,这样能够让排骨更容易入味。
接下来,热锅凉油下排骨爆炒至金黄色,再加入生姜,葱花和姜片,将浮沫去除干净后加入冰糖、料酒和酱油,大火烧开后转小火慢慢炖煮,时不时翻动排骨。大约30分钟左右,将汤汁烧至浓稠即可起锅盛出,然后将红烧排骨摆盘并撒上葱花,这样就可以让排骨更有食欲了。
掌握了这个小秘诀,做出来的红烧排骨一定会更加香嫩美味,走在家常菜的最前列。大家快来试试吧!