开封特产众多，其中以“八珍豆腐”、“铁观音”、“糖画”、“油塔”最为著名。开封特产香酥可口的油塔，是开封最有名的小吃之一。“油塔”起源于明代，味道酥脆、松软甜香、色泽琥珀，食用时别有滋味。如今开封人家中过年或请客，常常会传送一些开封油塔作礼品，显出别具一格的韵味。
开封的八珍豆腐，选用白豆腐，经挑选、煮沸、切片、浸泡、焯烫、佐料、码装而成，令人垂涎欲滴。铁观音是我国十大名茶之一，名副其实的名茶之王，香气奇韵，汤色清澈，滋味鲜甜。糖画是中国传统的糖艺术品，开封的糖画是全国闻名的手工艺术品之一，是日常生活中应景的艺术品，因其工艺独特，艺术性强，自古以来享有美誉。
这些美食，是开封人民的口味记忆，是旅者品尝开封美食的必选之物，也是向远方亲戚朋友的定情信物。目睹历史沧桑变迁近千年的开封，深藏秘密的特产让这座古老的城池更为迷人。
