作为中国清明节期间的传统食品，蛋鱼深受民众的喜爱。但是，许多人在切蛋鱼时总是感到头疼。切不好的话，既影响美感，又影响口感。那么，如何快速切蛋鱼呢？下面，就由小编为大家介绍。
工具/材料：蛋鱼一条、菜刀、案板
步骤一：脱鳞去头
用刀背轻轻梳理蛋鱼的鳞片，然后在鱼头位置处将蛋鱼的头部切除即可。
步骤二：切鱼骨
用刀将蛋鱼剖开，去除蛋鱼的内脏和鱼骨，然后在案板上将蛋鱼剖成两半。
步骤三：斜切蛋鱼肉
将蛋鱼的肉贴在案板上，手握好刀，在肉身内侧从下往上斜切，注意刀口要斜入骨头，斜切成一段一段的蛋鱼肉片。
最后，将切好的蛋鱼肉放入锅中炒熟即可。
通过这种方法切蛋鱼，可以快速而且美观地处理鱼的肉质，而且还比较容易操作。总体来说，切蛋鱼并不是很难，大家只需要掌握好切割的方法和技巧，就能轻松应对。
