新疆核桃是指由新疆地区出产的核桃，也是我国优质、营养丰富的核桃种类之一。由于新疆境内的气候条件和土地质量适宜核桃生长，这里栽培的核桃，不仅外皮光滑，且果仁饱满，味道浓郁，营养价值极高。
新疆核桃的主要特点是形状规则，果仁饱满，色泽淡黄，口感清香、甘甜。其中，近年来逐渐兴起的“伊犁硬壳核桃”，更是深受国内外消费者青睐，成为了新疆核桃的一大亮点。伊犁硬壳核桃的果壳坚硬，果仁内部挺拔，且饱满，味道较为浓郁，含油量高，富蛋白、富氧、富锌元素，是市面上最受欢迎的一种新疆核桃种类之一。
总体而言，新疆核桃作为我国优质核桃种类之一，其植株生长良好，生命力旺盛，果实恒定，繁殖能力强，因此新疆的核桃种植产业备受青睐。除了含有高氧化钙、高胆碱等等的营养成分，在滋润肌肤、减少血脂等方面也颇为突出。因此，选择新疆核桃作为加强体质、健康养生食品，可谓是一种明智、理性的选择。
