近几年，碧绿的广东菜心渐渐地受到了人们的关注与喜爱。相比起其他蔬菜，广东菜心翠绿剔透，香甜多汁，营养价值极高，而且口感脆嫩，实属良心之选。
无论是清炒，还是入汤，或者是做凉菜，广东菜心都可以完美驾驭。一口下去，脆脆的，嫩嫩的，爽口不腻，爱不释手。其中，碧绿清新的炒菜心更是叫人欲罢不能，配上一碗香饭，美味无比。
如果你喜欢尝试新的口味，可以尝试将广东菜心拌入凉拌菜中。轻盈的口感搭配上鲜美的汁液，口感简直不能更好。况且，广东菜心所含的丰富营养非常适合孕妇、儿童及老人食用，并具有一定的抗氧化作用。
广东菜心的选购大致上分为两种：一是需要大量使用的餐厅等机构选购大头菜心，另外一种则是以追求品质为宗旨的高端白领等人士选购亲养小头菜心。客观上，不同颜色的广东菜心营养价值也有一定差异。例如，黄颜色的广东菜心水分大，口感相对寡淡；而青颜色的菜心味呈苦味，而且还存在有毒素，不适宜食用。
