什么是过桥米线
过桥米线是中国云南省传统特色面食小吃，历史可追溯到明朝。过桥米线所使用的主要材料包括：米线、鸡肉、火腿、虾仁、豆腐、鲜菜、以及一次性薄膜。
过桥米线的起源
相传，明朝时，云南有一位名叫阎良田的读书人，因流离失所，来到八十四公里后的彝族村落，被好心的村民照顾。一天，阎良田突发奇想，将鸡肉切成片，放入开水中焯熟再取出，将焯好的鸡肉片铺在凉碗里，再倒上凉开水，撒上葱花，调一点鸡油，用手把食材推到一旁靠着碗沿，接着就是倒米线，加配料，烫出的料堆好了，移到碗端，一碗充满鲜香味美的过桥米线便诞生了。这种吃米线的方法很快在当地流传开来，并成为一种极具特色的美食。
如何吃过桥米线
吃过桥米线需要准备一盘薄膜，将薄膜撕成小片，放在充满热水的陶碗内，将切好的肉片、虾仁、火腿放在碗底，用铲子将新鲜的米线快速煮熟后捞出，与碗中的肉片等食材混合，用筷子舀起食了，同时喝一口热汤。
过桥米线的营养价值
过桥米线富含淀粉质和蛋白质，还有丰富的矿物质和微量元素，如钙、锌、铁、硒、钾等，具有补充能量、增强免疫力的作用。
