大头菜是种根菜，主要生长于秋冬季节。大头菜有高蛋白质、低脂肪、低热量、钙质和铁质含量丰富的特点，具有健脾开胃、解油腻、滋阴降火、生津止渴的功效。今天我们共享四种简便易行、美味可口、十分适合秋冬季节的大头菜美食做法。
1. 清炒大头菜丝
清炒大头菜丝是大头菜最常见做法之一。步骤如下：
材料：大头菜，植物油，盐，味精。
具体步骤：
- 1、现将大头菜去掉皮，洗净切成丝状备用
- 2、起锅置火，加入适量油烧至七成热
- 3、加入大头菜丝，加入少许盐，翻炒1-2分钟
- 4、再加入味精翻炒均匀，至熟即可
注：翻炒时间不要过长，以保持大头菜的爽脆口感。
2. 酸菜大头菜汤
酸菜大头菜汤酸爽咸香，开胃消食，十分适合寒冬季节食用。
材料：大头菜，酸菜，肉类，香葱，姜，料酒。
具体步骤：
- 1、将肉类焯水解腥备用
- 2、将大头菜、酸菜洗净，滤净水分备用
- 3、将锅加热，加入植物油，将姜和香葱爆香
- 4、放入焯水后的肉类继续煸炒
- 5、加入大头菜和酸菜，加适量水，放入少许料酒，小火慢炖半小时即可
注：汤锅中加入料酒可以去腥增香。
3. 大头菜炒蛋
大头菜炒蛋味美营养丰富，做法简单易学。
材料：大头菜，鸡蛋，盐，油。
具体步骤：
- 1、将大头菜切成小块
- 2、将鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀备用
- 3、锅内热油，放入大头菜炒至稍微软化
- 4、倒入鸡蛋液，翻炒均匀
- 5、至蛋液凝固稍微焦黄，炒好即可
注：鸡蛋加盐在搅拌的时候要均匀。
4. 香脆大头菜盒子
香脆可口的大头菜盒子有着的受欢迎的美味口感。
材料：大头菜，面粉，蔬菜，鸡肉，番茄酱，糖，盐，油。
具体步骤：
- 1、将大头菜去皮切成小块，用少许盐腌制
- 2、将蔬菜和去皮的鸡肉一起切成小块
- 3、将腌制好的大头菜放入锅中，加入水，稍微煮热后去掉多余的水分，煮熟备用
- 4、在碗中加入面粉，加入少量水搅拌成一个稍厚的糊状物，将大头菜和蔬菜和鸡肉加入糊状物中搅拌均匀
- 5、平底锅里放油加热，将搅拌好糊状物倒入平底锅中，两面煎至香脆，放入糖和番茄酱翻炒均匀即可
注：在翻炒时要注意糊状物不要散开。
