酵母菌是一种广泛应用于工业与食品加工的微生物菌种之一。它不仅可以参与发酵，还会影响终止发酵和产品品质等方面。因此，要确保产品质量，高效测定酵母菌计数十分必要。
下面，为大家介绍两种高效的酵母菌计数方法：
1. 需氧菌计数法
需要将样品在25℃下培养24小时左右，然后选取适宜的菌落计数平板，摆放好足够数量的平板，并让其无菌状态。等待平板钠汤液冷却至45℃左右，再将菌液倒入平板中，轻晃平板使凝胶技术平均浸润，然后放置于28℃，72小时进行培养。经过培养后，取出检测，计算出菌落的数量即可得出酵母菌计数。
2. 表面计数法
首先，将样品放入含有10ml生理盐水的容器中，再与同等体积的5ml三氯乙酸混合，2分钟后过滤并去除有色物质和残留物。然后将滤液放入50ml含有2g氢氧化钠和5ml甘油的酵母浸液中，摇晃并过滤。接着，将滤液均匀地涂在琼脂平板上。在恒温水浴中孵育48小时，即可完成计数。
以上两种方法均能达到高效测定酵母菌计数的目的。
