说到猪肉，很多人首先想到的是红烧肉、糖醋里脊、酱肉等等，但其实还有很多部位也十分美味。比如猪肉中的“天梯”，很多人可能不太了解，今天我们就来为大家介绍一下。
猪肉中的天梯，是指猪的后腰部位，骨头中间有2~3根长长的骨头串成一条，因此也被称为“排骨连接处”、“骨中臀条”等。由于这部位的肉质比较嫩，大部分都是用来做卤水天梯或者炖排骨汤。在制作前最好用清水泡一下去除血水，然后切成两寸左右的小段后，进行下一步的处理。
卤水天梯的做法比较简单，将肉放入锅中，加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、姜片等材料烹制约20分钟左右，然后加入豆腐、蘑菇、土豆等辅料，煮约10分钟即可。
做炖排骨汤时，可以根据个人口味加入葱姜蒜、红枣、枸杞等材料，然后用小火炖上1~2小时，这样煮出来的肉质鲜美，并带有淡淡的骨髓味。
以上就是今天为大家介绍的猪天梯部位的相关知识，希望对您有所帮助！
