对于在异乡的你我，最渴求的莫过于回到家的感觉，而一碗热气腾腾的挽面，往往能够唤醒我们对于家的记忆。
挽面是一种流传较广的面食，物以类聚，不止于东北等地，四川、贵州、西北及华北等地同样有挽面的面食文化。挽面在不同地区有不同的做法，但是其核心材料及其工艺依然是差不多的。
面团中除了常规的面粉、水、盐、碱等外，还需要加入红薯粉或者土豆粉来增加口感的柔软和弹性，并且在擀面中需要使用特殊的手法，才能够使面条的口感和弹性达到最佳程度。
在做法上衍生出来的产品种类也相当丰富，比如说我们常见的苏式挽面，就是在做面条的同时添加上了小葱丝和芝麻，更为本地人所喜爱。
在现代生活中，挽面的制作虽然开始被机器生产所代替，但是人们对于其独特的口感和传统制作方式却始终没有放弃。在网上，也流传着很多人们对于其爱的表白，加上自己的一些独特做法来制作。
