苋菜，是一种常见的蔬菜，也是夏季蔬菜的代表之一。苋菜性凉、味咸，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、磷等多种营养成分。下面就为大家介绍几款简单易学的苋菜做法，快来试试吧！
1. 清炒苋菜
食材：苋菜250克，油、盐、葱、姜、蒜各适量。
做法：
1.苋菜挑洗干净，择去老枝，沥干水分备用；
2.葱、姜、蒜剁成末备用；
3.热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味；
4.放入苋菜，快速翻炒，加盐调味即可。
2. 苋菜虾皮炒蛋
食材：苋菜200克，虾皮适量，鸡蛋2个，油、盐各适量。
做法：
1.苋菜挑洗干净，沥干水分备用；
2.鸡蛋打散备用；
3.热锅凉油，放入蛋液煎至半熟，取出备用；
4.热锅起油，放入虾皮煸炒出香味；
5.放入苋菜快速翻炒，加入盐和煎好的蛋，继续翻炒均匀即可。
3. 苋菜豆腐汤
食材：苋菜200克，豆腐适量，鸡蛋1个，盐、葱、姜、鸡精各适量。
做法：
1.苋菜挑洗干净，沥干水分备用；
2.豆腐切块洗净备用；
3.锅中加入清水，放入豆腐煮熟；
4.打入鸡蛋搅拌均匀，倒入锅中，再放入苋菜；
5.加盐、葱、姜、鸡精等调味品；
6.稍微煮沸即可。
