茄子和豆角是夏季最常见的蔬菜之一，它们口感丰富，营养丰富。既可做主食，可搭配肉类合成下饭菜，也可佐餐使用，十分实用。今天小编给大家带来了茄子豆角的11种吃法，想要吃的幸福感多多的您千万不要错过噢！
1. 茄子豆角煲猪骨汤
食材：猪骨、茄子、豆角、料酒、姜片、葱段、盐、香菜、胡椒粉
做法：焯烫猪骨后放入炖盅内，加入适量水、料酒、姜片、盐后，将豆角去除根部，茄子切大块，与猪骨一同放入炖盅中，加盖隔水文火加热2小时即可，最后撒上香菜和胡椒粉。
2. 茄子豆角烧排骨
食材：排骨、茄子、豆角、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、生粉、香葱
做法：将排骨焯水后焯去血沫，随后倒入温水加入另外的材料烧开后，放入蒸锅上屉上蒸20分钟，最后撒上香葱即可。
3. 茄子豆角煮乳鼠菌
食材：茄子、豆角、乳鼠菌、盐、鸡精、生姜、蒜
做法：乳鼠菌上洗干净泡10分钟，茄子去皮切块、豆角去顶去尾洗净切段，锅中水沸腾后加入茄子和豆角，小火煮5分钟，放入乳鼠菌加盐小火炖5分钟，放入葱姜蒜煮沸捞出即可。
4. 茄子豆角清蒸
食材：茄子、豆角、鸡肉、盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、橙汁、到粉
做法：先将豆角两端切去一根线条，茄子切成蝴蝶形状，准备鸡肉调料，葱姜切片，锅中水沸腾加入葱姜和味料煮开，然后放入豆角和茄子，撒上盐，上锅蒸10分钟左右。
5. 茄子豆角煎饼
食材：茄子、豆角、面粉、水、盐、小葱、生姜、油
做法：将茄子和豆角切碎，加入面粉用水调成面糊，加盐、切碎的小葱、姜，拌匀成为茄子豆角煎饼糊，在平底锅中一片一片把生的茄子豆角煎饼煎熟即可。
6. 茄子豆角蒜泥拌
食材：茄子、豆角、大蒜、油、盐、醋、鸡精、老抽
做法：茄子切成姜丝条，豆角去顶尾洗净切段，锅中水沸腾后加入茄子和豆角，小火煮5分钟，过凉水沥干，拌入大蒜末、盐、少量油、适量醋、鸡精、少许老抽拌匀即可。
7. 茄子豆角煮卤
食材：茄子、豆角、卤料、八角、花椒、冰糖、盐、料酒
做法：将茄子和豆角切成小段竖直放入热油中炸熟，盛出后将调料炒香加盐、冰糖煮成卤，码在茄子和豆角上即可。
8. 茄子豆角炒肉末
食材：茄子、豆角、猪肉末、姜末、蒜末、花椒粉、豆瓣酱、红油、鸡精、盐、生抽、料酒、水淀粉
做法：热锅凉油爆香姜蒜，加入豆瓣酱、红油、豆角、茄子、水后，倒入猪肉末大火炒至变色，加入调味料小火焖3分钟，勾入水淀粉炒匀即可。
9. 茄子豆角炸成饼
食材：茄子、豆角、胡萝卜、葱、姜、面粉、盐、香油、大蒜
做法：将茄子、豆角、胡萝卜都切碎，再加一些面粉，加少许盐，喜欢吃辣的可以加一些葱姜末以及小米椒末，然后在厨房机中打碎成酱状，将酱料倒在平底锅中煎成饼状即可。
10. 茄子豆角焯水
食材：茄子、豆角、姜、葱
做法：将蛋茄子去皮切成薄片，豆角洗净去顶尾切段，锅中热开水煮沸，加入姜片、葱段焯水1-2分钟捞出，沥干备用。
11. 茄子豆角烫水凉拌
食材：茄子、豆角、香葱、生姜、生抽、老抽、白醋、糖、香油
做法：将蛋茄子去皮切成小块，豆角洗净去顶尾切段，锅中热开水煮沸，加入茄子和豆角焯水1分钟，捞出沥干调拌料拌匀即可。
