鱿鱼肉质鲜美，营养丰富，可以直接食用制作成各种美食。其中，鱿鱼干更是备受大家的青睐。那么，究竟什么是鱿鱼干？ 鱿鱼干的生产工艺是怎样的呢？又需要哪些制作流程呢？下面小编将为您详细讲解。
鱿鱼干是把新鲜的鱿鱼经处理后，经过沉淀、烘干的过程而制成的一种食品。鱿鱼干肉质饱满、富有咀嚼感，其中的鱿鱼骨架和软骨富含胶原蛋白，适合女性和老人食用，营养价值很高。
制作工艺：
1. 清洗：将新鲜的鱿鱼一一清洗干净。
2. 分离：将鱿鱼分离为鱿鱼身和鱿鱼骨。
3. 处理：将鱿鱼身沿着腹侧，切开并去除内脏及器官。同时，还要去掉鱿鱼身上的乌贼喷水孔和眼球。
4. 水浸：用淡盐水浸泡鱿鱼9～14小时（浓度为3%～5%），使鱿鱼去除内脏及分泌物，并提高肉质的鲜美度。
5. 压实：将浸泡好的鱿鱼摆放在大盆中，挤压出多余的水分，使之更饱满。
6. 沉淀：进行二次沉淀，去掉较深色的污渍。
7. 烘干：将处理好的鱿鱼放在通风干燥处晾干，再用电烘干等方式将其烘干，去除多余水分。
而在广州，鱿鱼干的生产流程还需要经过熏制、晒干等环节，以达到更好的口感。如此，才能让大家吃到更加美味的鱿鱼干。
