煮饺子，这是中国人的传统美食之一。那么，在制作饺子的过程中，加水的温度是选择热水还是冷水呢？很多人都有一个误区认为应该选用冷水来下饺子，因为冷水在加热的过程中饺子不易烂。但事实上，正确的做法是使用开水下饺子。
为什么？首先，使用热水可以避免饺子黏在一起，热水有助于饺子“浮”起来，并且由于高温的作用，饺子中的淀粉质可以迅速凝固，表层形成一层薄薄的膜，从而可以在加水的过程中保持形状，不易烂。
其次，热水有利于杀菌，不仅可以去除饺子表层的细菌，还可以破坏饺子中病毒的外壳，使其无法繁殖。使用热水可以有效地避免食品中毒的风险。
在煮饺子时选择使用开水是一个更加正确和安全的选择。特别是在现在这个疫情肆虐的时期，我们更应该注重饮食安全，做好防护，为自己和家人创造一个更加安全和健康的环境。
