牙签肉是一道美味的川菜，色香味俱佳。这道菜的制作方法简单，原材料易得，口感美妙，深受人们的喜爱。
下面我们就来看一下制作牙签肉的具体步骤：
- 准备好肥瘦相间的猪肉，切成均匀的小块。
- 将切好的肉块挑去杂质，用热水焯水去腥血。
- 将煮熟的猪肉块捞出，控干水分，拍上适量的生粉，和匀上色。
- 热锅凉油，放入拍好粉的猪肉块煸炒至微微金黄色变色，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、葱花搅拌均匀。
- 将已炒好的猪肉块用竹签插好，码放在盘子中。
- 热油烹入蒜蓉和干辣椒，炸出香味后倒入已插好竹签的猪肉块上。
- 炒匀后即可出锅，上桌即可食用。
完美的牙签肉味道鲜美，口感酥香，入口即化，还带有微微的辣味，非常适合配米饭食用。
