西红柿是常用菜品，番茄含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、果胶等，是广大市民喜爱的食品之一；鸡蛋则是我们的主要蛋白质补充食品，具有丰富营养，容易吸收等特点。那么，本文就为大家介绍一款以西红柿鸡蛋为主要食材的早餐——香煎西红柿鸡蛋。
原料：
郑州本地优质番茄2个；
鸡蛋2个；
盐、胡椒粉、鸡精适量；
香菜和葱花各适量。
做法：
1.准备两个大小相近的西红柿，切成宽约0.5-1厘米比较合适的大小；
2.打入2个鸡蛋放在碗中，适量放入盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀；
3.热锅冷油，油热后放入切好的西红柿煸炒，大火煸炒约1分钟；
4.把搅拌好的蛋液倒入煸炒好的西红柿中，中火煎炒，翻面至金黄熟透即可，标准最好不勾锅边儿；
5.取碗装起来即可，可加入香菜和葱花。
最后，简单易做的香煎西红柿鸡蛋就做好了，营养可口，做早餐再也不用愁了。
