麻辣豆腐,热辣开胃,口感香鲜,深受广大美食家的喜爱。为了让大家在家也能尝到正宗的麻辣豆腐,小编特意亲自尝试制作了家庭自制麻辣豆腐,绝对比外面卖的还要美味哦!
材料:
- 半斤嫩豆腐
- 半个鸡胸肉
- 半根胡萝卜
- 半根黄瓜
- 适量的辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、料酒、淀粉、葱姜蒜等调料
做法:
- 将鸡胸肉切成细末,加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀备用。
- 将豆腐切成小块,焯水备用。
- 胡萝卜、黄瓜分别切成长条形备用。
- 锅中热油,爆香葱姜蒜,放入鸡肉末翻炒。
- 倒入胡萝卜、黄瓜条继续翻炒至熟。
- 加入辣椒粉、花椒粉、盐,再加一点水煮沸。
- 最后将煮熟过的豆腐块放入混合物中,轻轻炒匀即可出锅。
制作技巧:
- 豆腐煮沸后要先用水焯一下,旨在去除其腥味,增加嫩滑感。
- 选用小火慢慢烹煮,以充分将辣味渗透入豆腐,而不是只停留在表面。
- 选用适量的花椒和辣椒粉,口感会更佳平衡,味道更加浓郁。