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超辣!家庭自制麻辣豆腐,这道辣味与众不同的美食你不能错过!

来源:倩厚参考网

麻辣豆腐,热辣开胃,口感香鲜,深受广大美食家的喜爱。为了让大家在家也能尝到正宗的麻辣豆腐,小编特意亲自尝试制作了家庭自制麻辣豆腐,绝对比外面卖的还要美味哦!

材料:

  • 半斤嫩豆腐
  • 半个鸡胸肉
  • 半根胡萝卜
  • 半根黄瓜
  • 适量的辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、料酒、淀粉、葱姜蒜等调料

做法:

  1. 将鸡胸肉切成细末,加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀备用。
  2. 将豆腐切成小块,焯水备用。
  3. 胡萝卜、黄瓜分别切成长条形备用。
  4. 锅中热油,爆香葱姜蒜,放入鸡肉末翻炒。
  5. 倒入胡萝卜、黄瓜条继续翻炒至熟。
  6. 加入辣椒粉、花椒粉、盐,再加一点水煮沸。
  7. 最后将煮熟过的豆腐块放入混合物中,轻轻炒匀即可出锅。

制作技巧:

  • 豆腐煮沸后要先用水焯一下,旨在去除其腥味,增加嫩滑感。
  • 选用小火慢慢烹煮,以充分将辣味渗透入豆腐,而不是只停留在表面。
  • 选用适量的花椒和辣椒粉,口感会更佳平衡,味道更加浓郁。

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