头菜是冬季常见的一道蔬菜，生长期长，耐寒性强，在我国的种植面积也较广。如果想种植头菜，可以在10月份左右开始准备土壤，使用肥料和农家肥分别进行基肥和追肥，在春季适当开花前进行收割。此外，头菜也含有一定的营养成分，比如丰富的蛋白质和维生素等，还有助于开胃。那么下面为大家介绍一下头菜的具体做法。
麻辣头菜
材料：头菜200g，鸡蛋1个，盐、食用油、葱姜蒜末、红油豆瓣酱、酱油、糖、白醋适量。
1、头菜去皮，切成丝，鸡蛋搅散待用；
2、鸡蛋液中加入葱姜蒜末、盐少许搅拌均匀，倒入切好的头菜丝中，搅拌均匀；
3、热锅凉油，低火把头菜鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀；
4、用红油豆瓣酱、酱油、糖、白醋适量调成酱汁，淋在拌好的头菜丝上，撒上葱花拌匀即可。
头菜炖排骨
材料：头菜200g，瘦肉、排骨各适量，姜、蒜适量。
1、头菜切片待用，瘦肉滚水烫一下，排骨焯水备用；
2、将头菜、瘦肉和排骨放入炖锅中，加入姜蒜和适量清水，大火烧开后转小火继续炖煮1小时即可。
