褚健是一位热爱美食的大厨，在中国火锅产业上有着广泛的影响力，他是一位专业的火锅大师。 褚健最着名的便是其多年来对于火锅食材的品质坚持。他认为优质的食材是火锅美味的基础。从选材、加工到制作过程，无不要求完美。
而作为一位美食家，他对于不同代表性菜系的研究也非常出色。他对西非美食、瑞士奶酪火锅、泰式自制酸辣酱等诸多美食进行了深度探究。
如果你还不知道如何享受火锅，褚健开设的食谱，教你如何制作口感好、汤底浓郁、卫生健康的火锅料。
以下是褚健的一道美食分享：
【褚健的草原香锅】
原料：
- 土豆500克
- 羊肉250克
- 白菜200克
- 油豆皮200克
- 烤鸡爪200克
- 辣椒50克
- 花椒25克
- 麻椒25克
- 盐适量
- 味精适量
调料：
- 番茄酱150克
- 豆瓣酱100克
- 生抽20克
- 醋、糖、盐适量
- 葱、姜各适量
做法：
- 1. 羊肉切片用少量盐和味精腌制10分钟。
- 2. 把油豆皮、烤鸡爪焯水后捞起，白菜焯水后切成段，土豆去皮切块。
- 3. 热锅凉油加姜葱煸炒，倒入豆瓣酱炒匀，加番茄酱和生抽炒匀。
- 4. 把肉片和白菜翻炒均匀，将水加入锅中。
- 5. 加入焯好水的油豆皮和烤鸡爪，倒入调料汁煮熟。
- 6. 最后加入辣椒、花椒和麻椒。
褚健不仅是位出色的大厨，同时也是一位颇有影响力的创意厨师。与他的火锅面馆、私房菜馆、餐厅相比，他最喜欢的食物还是家庭制作的美食。作为一个真正的美食家，他教我们通过料理发现更多有趣的味道和人生故事。
