炒合菜是非常家常的一道菜品，既简单又美味，而且价格也实惠。今天我们来分享几个家常炒合菜的做法。
炒合菜的基本做法：
1. 炒锅内放油，油热后下葱姜蒜，加入适量的盐、胡椒，爆香后放入蔬菜，翻炒均匀即可。
蒜苗炒合菜
1. 准备蒜苗和辣椒、姜丝备用，肉丝用盐和料酒腌制。
2. 热锅加油，放入肉丝翻炒至变色，炒熟后捞出放在碗里备用。
3.热锅再加少许油，放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味，加入蒜苗翻炒，然后放入肉丝和盐调味翻炒均匀。
土豆炒合菜
1. 准备土豆切成菱形小片，洋葱切丝，红椒、青椒切块备用。
2. 热锅冷油，放入土豆炒至微金黄色，加入洋葱丝、绿红椒块，加盐、糖、料酒继续翻炒均匀。
3. 最后加入适量水，加盖大火煮到汁收干即可。
剁椒炒合菜
1. 准备好猪肉、木耳、豆皮、墨鱼仔和剁椒。
2. 热锅冷油，加入肉和墨鱼仔煸炒至变色，放入豆皮、木耳、剁椒翻炒均匀。
3. 翻炒至快熟时加入适量盐和生抽翻炒均匀即可。
