带鱼是一种营养丰富的美味鱼类，它的肉质鲜嫩，口感非常好。很多人喜欢吃带鱼，但是却不知道怎样才能炸出香脆可口的美味带鱼。下面，我们就来分享一下炸带鱼的秘诀。
所需材料：
- 带鱼1条
- 盐、料酒、姜片、葱一些
- 干淀粉、面粉适量
- 油、醋适量
步骤：
- 1.将带鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成两个段或三个段。
- 2.加入盐、料酒、姜片、葱调味按揉几分钟，倒入合适的量的干淀粉，揉搓均匀。
- 3.在平底锅中加油，当油温到达170°时，把鱼放入锅中轻轻煎至两面呈金黄色后捞出沥油，再次加油到180°，放入鱼段，炸至表皮金黄色，依次翻面，两面炸均匀后捞出沥油，最后撒一些盐和醋，即可。
小提示：
- 1.在腌制的时候，可以按照口味加入一点蒜末、孜然等调料，口感更加丰富美味。
- 2.煎的时候要从腹部开始煎，先煎带鱼的开口处，这样煎出来的带鱼就比较不会卷起来，而且不容易裂开。
- 3.在加面糊之前，可以把鱼片沥干点水分，这样炸出来的鱼肉腥味不那么浓郁。
