一口咬掉牛尾巴，其实是一种名为“狮子头”的热菜，是江苏地方传统名菜之一。
狮子头是苏菜系中的经典名菜之一，有着悠久的历史，至少源自清代。狮子头肉质鲜嫩，肥而不腻，用筷子能夹起来，配以鲜美的汁料，口感极为鲜美，受到广大饕客的喜爱。
狮子头是以猪肉为主要材料，加入大量鲜香的菜蔬，如鲜嫩肥瘦相间的肉糜，生姜，葱，干贝以及其它辅料。狮子头做法看似简单，实则一丝不苟。它的烹饪过程中需要保持少量的火力，以免弄糊。”
一口咬掉牛尾巴，其实是一种名为“狮子头”的热菜，是江苏地方传统名菜之一。
狮子头是苏菜系中的经典名菜之一，有着悠久的历史，至少源自清代。狮子头肉质鲜嫩，肥而不腻，用筷子能夹起来，配以鲜美的汁料，口感极为鲜美，受到广大饕客的喜爱。
狮子头是以猪肉为主要材料，加入大量鲜香的菜蔬，如鲜嫩肥瘦相间的肉糜，生姜，葱，干贝以及其它辅料。狮子头做法看似简单，实则一丝不苟。它的烹饪过程中需要保持少量的火力，以免弄糊。”
