牛肉是餐桌上的美食之一，而且易于烹制。如果你想让它又烂又嫩，那么隔水煮的方法可以为你提供好的口感。在煮牛肉之前，先将牛肉浸泡在水中大概十五分钟，这样可以让牛肉表面的血水流出来，以便更好地煮熟牛肉，并减少牛肉的腥味。
用料：生牛肉 500 克；姜块 3 片；料酒 1 汤匙；盐 1 茶匙；白胡椒 1/2 茶匙；桂皮 1 片；香叶 4 片；八角 2 颗；水 适量。
步骤：
1.将牛肉洗净，切成块状，用清水浸泡 15 分钟。
2.准备几片姜块，几片香叶，两颗八角，并预备一小块桂皮。这些调料可以用来去腥、去膻，使得煮好的牛肉口感更佳。
3.烧一锅热水，加入姜块和这些香料，用料酒提味，煮至水沸腾后，再加入牛肉块。
4.每次加入一个小块，刚加入时水的温度会下降，这时可以短暂提高火力，让水再次沸腾。这样可以锁住牛肉内部的汁水和营养，同时也能更好的去除血水和异味，充分烹制牛肉使之更香、更嫩。
5.在牛肉煮熟前，加入盐和白胡椒。先加入盐和胡椒有助于牛肉更好的吸收这些调味品，使得牛肉更加鲜美。大约 10 分钟左右，即可煮熟牛肉。
6.捞起牛肉，切片即可。煮过的汤可酌情食用，因为里面的营养和味道还在汤里面。
