话梅有着酸酸甜甜的口感，深受人们的喜爱。如果你想在家里制作的话梅，那你可得细心了。在这里，我和大家分享一下自制话梅的做法。
材料:青梅、冰糖、盐、陈皮、干辣椒和桂皮。
工具:干净的玻璃瓶或酸梅瓶、刀子、筷子。
步骤:
1. 将青梅洗净后靠着梅子中央处用刀一削一切，将里面的核取出。
2. 将滤干水后的梅子裹上盐焯水后捞出放凉备用。
3. 取一些冰糖，大火将冰糖以及淡水煮沸，直到糖融解后关火待用。
4. 取一些桂皮和陈皮浸泡15分钟后捞出。
5. 梅子放入盐水中浸泡16个小时以上，将浸泡过的梅子捞出放于盆中晾干，然后用干净的筷子扎几个小洞。
6. 将准备好的糖水中加入干辣椒，煮沸静置后去掉干辣椒，再加入桂皮和陈皮，煮沸后关火。
7. 将晾干后的梅子放入干净的瓶内，加入煮好的糖水中并封口，然后放置于阴凉处，约半个月至一个月即成。
8. 注意每天晃动几次，梅子才能均匀入味。
这样，家庭制作的梅子就完成了。要想做出好吃的话梅，关键在于甄选原材料，掌握好比例，每个步骤都不能马虎。欢迎大家试着来制作。
