压力锅是家庭厨房中不可或缺的小工具。烹制出的菜肴口感鲜美，锅内烹饪时的高压状态，可以将食材的营养成分更好地保留下来。然而，许多家庭对于压力锅内最高水温并不了解，过高的水温不仅容易影响菜品口感，还可能会引发危险情况。
据统计，标准家用压力锅的工作压力一般在70～80 kPa，烹饪时水温约可达到120℃左右。但是，在实际使用过程中，如果加热时间过长、缺少水分或使用的压力锅质量不佳等原因，会导致压力锅内的水温过高。一些专业品牌的高端压力锅会将水温上限控制在115℃左右，避免超高水温的危险。
但是，对于一些低价位、劣质压力锅来说，其压力控制系统可能不够完善，容易出现过高的水温，甚至出现运动状况。此时，锅内水温可能高达140℃以上，已经达到沸腾状态。如果没有及时进行善后措施，可能会导致食材被过度煮烂、变色、变味的情况发生，还容易导致压力锅内的爆炸事故。因此，在购买压力锅时一定要选择品质有保障的压力锅品牌，以保障烹饪的同时也要注意使用安全。
