新疆大串，是一道色香味俱佳的美食。它选用新鲜瘦肉，用鹤嘴锄细修的硬木串起，再撒上独具西北地域特色的辣椒粉、孜然粉和食盐，经过炭火烧烤，食用时才串下来，这样，熟透了的肉串鲜嫩多汁，中心部位更是肉汁四溢，让人食指大动，唇齿留香。
新疆大串是源于新疆地区，属于新疆地区独有的特色小吃，它是当地人民在长期的生活中发掘和创造出来的美食。新疆大串的制作技艺考究，首先得选用瘦肉，肉质鲜嫩、黄白色，用鹤嘴锄经过多次修整，直至细如发丝，用孜然和辣椒粉腌制，加入其他辅料，插在编好的木签上，放在木炭火炉上慢慢烘烤，火候掌握得当，外焦里嫩，色泽金黄，五香味浓，简直是一种美味的享受。
除了在新疆食用外，现在已经在全国范围内掀起了一股"新疆大串"的热潮，每当夜幕降临，街边小摊档里的新疆大串烤的香气四溢，吸引着诸多食客前来品尝，它的价格也是非常的实惠，只需要几块钱就能品尝到美味的新疆大串，它成为了现代人最喜欢的一种快餐，在快节奏的都市生活中，它为人们提供了一份快捷美味的选择。
