花卷，是中国传统的面食之一，深受人们喜爱。它外酥内软，十分美味。那么，什么是花卷好吃的秘密呢？下面为你揭秘！
1. 面粉选用
花卷口感的关键是面粉的选择。一般来说，中筋面粉或者低筋面粉制作的花卷口感会更好，偏于韧性，吃起来更加有嚼劲。
2. 发酵时间
花卷的发酵时间也很重要。发酵时间过短，花卷的口感会比较硬；发酵时间过长，花卷的口感会比较蓬松，但不够劲道。一般来说，普通花卷的发酵时间为1-2个小时。
3. 抓饭团的方式
抓饭团时可以将揉好的面团分成小份，然后揉圆。揉制成小面团后再饧面片切割，这样做出的花卷会比较均匀，口感也更好。
4. 煎炸技巧
花卷的煎炸技巧也很重要。油温不宜太高，以中小火慢炸为宜，炸制出的花卷外酥内软，口感更佳。
以上就是花卷好吃的秘密与制作方法，快来制作一道美味的花卷吧！